г. Москва, Кутузовский проезд, 16
E-mail: info@fili-blister.ru
+7 (499) 390-74-80
+7 (985) 311-80-10
17.07.2017
Чудо – упаковка – пластиковые контейнеры

Приятно видеть в витринах магазинов торты и пирожные, уложенные в пластиковую упаковку. Эти изделия напоминают драгоценности, созданные волшебником, но внимание […]

Подробнее...
20.07.2017
Преимущества пластиковой упаковки

Производители кондитерских изделий по достоинству оценили прозрачные пластиковые контейнеры. Они легкие и прочные, что позволяет доставлять продукт в конечную точку […]

Подробнее...

Качественная упаковка – залог высокого качества продукта

Современный покупатель сегодня обращает внимание на качество и свежесть продукта, а розничные сети предъявляют повышенные требования к высокому качеству самой упаковки. Последние разработки ученых в  области сохранности охлажденного мяса стала упаковка «вакуум-газ». То есть мясо расфасовано в специальную модифицированную атмосферу (МАР).

Упаковка МАР представляет собой специальную технологию, при которой продукт хранится в специальной среде – смеси определенных газов, которая отличается от состава воздуха. Срок хранения товаров  увеличивается за счет замедления развития бактерий.

Технология упаковки «вакуум-газ» можно разделить на следующие шаги:

  • Удаление воздуха из упаковки,
  • Впрыск в упаковку модифицированной атмосферы. Которая «своя» для каждого конкретного продукта.

Для МАР используют кислород, углекислый газ, азот. Чаще всего используется смесь углекислый газ – азот, поскольку кислород способствует размножению бактерий и служит окислителем. Для упаковки охлажденного мяса используют следующую смесь -70-80% кислорода и 20-30% углекислого газа. Кислород, проникая в волокна мяса, придает ему красный цвет, как ассоциацию свежести и высокого качества продукта. Если мясо хранить в упаковке без специальной среды, то кусок быстро станет серым, потеряет товарный вид, но срок хранения в МАР меньше, чем, если бы мясо было упаковано в вакуум. В среднем это неделя, тогда в вакууме мясо может храниться до 28 дней.

При розничной продаже мяса вакуумная упаковка спросом у потребителей не пользуется, ведь их взор привлекает красный цвет продукта, который говорит о его высоком качестве и свежести. Срок хранения при этом увеличится в 2 раза по сравнению с мясом без упаковки.

Добавить комментарий